椒汁肥牛的做法:
1.金针菇去头，分为12份，肥牛切薄片逐一卷上金针菇，入锅氽断生
2.菜心飞水后摆入盘中，将肥牛卷摆在菜胆上，淋上鲜椒汁，撒上鲜花椒，青红尖椒圈。
3.锅内入葱油烧至七成热，浇在花椒上即可上桌。
鲜椒汁的制作方法：
A料：洋葱100克，西芹100克，老姜150克，香葱75克，香菇50克，青椒100克，保鲜青花椒500克，八角5克，桂皮10克，甘草3克
B料：清水10斤，生抽500克，厚味粉50克，味极鲜50克，汤上皇10克
做 法：A料入锅炒香，后下B料，大火烧开，转小火熬20分钟，打去料渣即可菜品特色
